云南大理，是茶馬古道上重要的結(jié)點(diǎn)，這里不僅成為各地茶葉運(yùn)輸?shù)闹修D(zhuǎn)地，也是茶葉加工生產(chǎn)的重要基地。大理的“下關(guān)沱茶”，生產(chǎn)加工至今已有120年的歷史。百多年來(lái)，下關(guān)沱茶作為邊銷茶供應(yīng)西藏、四川等地，促進(jìn)了邊疆各民族的交融。如今的下關(guān)沱茶，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。有意思的是，“沱茶”的茶名并不是指茶葉的品種，也不是單純代表著產(chǎn)地，一個(gè)“沱”字，述說(shuō)了西南地區(qū)，茶葉串聯(lián)起的商貿(mào)往來(lái)、民族交融的故事，一起來(lái)了解一下。
100克沱茶
云南民俗文化學(xué)者岳立：云南下關(guān)沱茶，它的產(chǎn)地就在大理市的下關(guān)鎮(zhèn)，下關(guān)這個(gè)名字一聽就是兵家必爭(zhēng)之地，同時(shí)，它也是滇西地區(qū)的貿(mào)易和交通樞紐，這里面當(dāng)然也就包括了茶葉的生產(chǎn)和交易。
云南民俗文化學(xué)者岳立：其實(shí)，中國(guó)茶了解茶的名字就是一堂生動(dòng)的地理課，比如信陽(yáng)毛尖兒，安溪鐵觀音、西湖龍井等等。但是了解下關(guān)沱茶，不但得懂地理，還得有點(diǎn)兒歷史知識(shí)，更得有點(diǎn)兒想象力，不信您聽聽看。
云南民俗文化學(xué)者岳立：這個(gè)茶，和我們這個(gè)秤砣，是不是有點(diǎn)像，所以我覺(jué)得一坨一坨的坨和秤砣的砣，都能很好地、生動(dòng)地說(shuō)明下關(guān)沱茶的工藝特色。
云南民俗文化學(xué)者岳立：沱茶從下關(guān)出發(fā)，它是用馬幫馱著進(jìn)入西藏和四川阿壩的，那么這條用馬馱著茶的運(yùn)輸路線，也叫茶馬古道。所以我就在想，咱們這個(gè)用馬馱著的茶，馱茶、馱茶是不是就這么叫出來(lái)了？
下關(guān)沱茶制作技藝傳承人褚九云：大家一定都想知道下關(guān)tuó茶的“tuó”字到底是哪個(gè)“tuó”，現(xiàn)在我來(lái)為大家揭曉正確答案。
為了豐富口感，我們下關(guān)沱茶將不同茶葉拼配在一起，同時(shí)為避免長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中茶餅出現(xiàn)損壞，就將茶葉壓制成了秤砣的形狀和大小，這種密壓的方法讓茶葉能夠長(zhǎng)時(shí)間保存。所以沱茶剛剛創(chuàng)制的時(shí)候，叫做“砣茶”，是秤砣的砣。1916年砣茶暢銷到四川沱江一帶后，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?，“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”就此流傳開來(lái)，慢慢地石字旁的“砣茶”就變成了三點(diǎn)水的“沱茶”，一直沿用至今。
沱茶是沿著茶馬古道進(jìn)入四川、西藏等地，因?yàn)楦吆０蔚貐^(qū)居民過(guò)去飲食上很少能吃到蔬菜、水果，所以茶葉就成為他們維生素?cái)z取的重要載體，下關(guān)沱茶沿著茶馬古道由馬幫馱著，一步一步，給高原地區(qū)的同胞送去了補(bǔ)給。所以，大家有時(shí)候也會(huì)把沱茶理解成“馱茶”，就是人背馬馱的“馱”。
你看，小小的沱茶，無(wú)論是哪個(gè)tuó，它都涵蓋了中國(guó)茶的文化，也促進(jìn)了各民族的相互交融，成為名副其實(shí)的團(tuán)結(jié)茶。
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（總臺(tái)央視 記者馬力 李常明 宋東東 陳政 魏幫軍
何俊輝四川臺(tái)大理臺(tái)）
